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>> 舌尖上的汉中:南郑汉山首届庖汤盛会将于11月16日举行
舌尖上的汉中:南郑汉山首届庖汤盛会将于11月16日举行
时间:2019-11-15 14:28:58 浏览量:1460次
2019年11月16日(星期六)
南郑区汉山街道办事处汉山村灯盏窝家庭农场
联系电话:15029460899、18891625346
庖
古汉语是指厨师
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庖汤
即厨师调制的菜肴
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《孟子梁惠王》曰,“庖有肥肉”。
庖汤就是清水煮新鲜猪肉,而且是大片的肥肉,边吃边添加诸如肠子之类的杂碎,再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅,最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。
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庖汤的特点是清醇甘香,油而不腻,回味无穷。随着岁月的流逝,庖汤逐渐成为一道颇具地方风味,深受人们欢迎的时令菜肴。
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在过去的农村,一头年猪,既是一年劳动成果的汇总,也是来年主要营养的积蓄,更是一个家庭荣誉的象征;所以,杀年猪首先要选定日子。
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宰杀年猪时一般都由专职屠户操刀,主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加,同时举行一定的祭奠仪式,燃香烧纸,甚为隆重。年猪宰杀后,主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家,俗称吃“吃庖汤”,又叫“庖汤宴”。
庖汤宴
本次南郑汉山首届庖汤宴将于11月16日(周六)在南郑区汉山村灯盏窝家庭农场举办。
灯盏窝家庭农场地处南郑区汉山村,占地约1000亩,建成高标准果园876亩,其中猕猴桃586亩,大樱桃30亩,甜桃260亩;利用现有林地资源,生态养殖南江黄羊260只,藏香猪120头;建成腊肉烘干、蔬菜腌制等加工区一处,年加工腊肉30吨;建成集餐饮住宿、采摘体验、休闲娱乐于一体的休闲观光区100亩,其中餐饮、住宿区1200平方米,住宿区设置床位34个,餐饮区一次性接待能力可达到260人次。农场被授予“陕西省示范家庭农场”、“汉中市休闲农业示范点”和“南郑区巾帼脱贫创业示范基地”。
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灯盏窝家庭农场
据悉,此次庖汤宴饮食文化节不仅有丰富多彩的民间文化艺术表演,还将集中对外展销汉山萝卜、汉山面藕、汉山土腊肉、汉山干菜、土鸡蛋、自酿包谷酒等部分扶贫特色农产品。
灯盏窝家庭农场交通导引图:
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线路一:经南大街——汉山大道——宏福路(3Km处有“团山”石碑处驶出路口上行)——村组道路;
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