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福州美食地图｜从佛跳墙到鱼丸的闽味之旅
来源：西安康辉
编辑：西安康辉
时间：2026-06-13 09:31:34
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福州是闽菜的发源地，也是中国八大菜系中"闽菜"的核心。闽菜以清淡鲜美、善用海鲜、讲究汤品为特色。这份美食地图带你从高端佛跳墙到街头鱼丸吃个遍。
福州菜三绝：佛跳墙——福州菜的灵魂，用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花菇等几十种食材放入酒坛中慢炖数小时，开坛时香气四溢，"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"由此得名。正宗的佛跳墙推荐去聚春园（始创于1865年），单人份约300-500元。荔枝肉——猪肉切花刀炸至金黄，形似荔枝，酸甜可口，是福州版的"咕噜肉"。鸡汤汆海蚌——用滚烫鸡汤瞬间烫熟漳港海蚌，蚌肉脆嫩鲜甜。
福州小吃四大金刚：鱼丸——福州最具代表性的小吃，用鳗鱼或鲨鱼肉反复捶打成鱼浆，包入猪肉馅，咬开时小心烫到喷香的肉汁。推荐永和鱼丸（三坊七巷店）和塔巷鱼丸。肉燕——用猪后腿肉反复捶打做成燕皮（薄如纸），包入肉馅，形似飞燕。同利肉燕是老字号。锅边糊——米浆淋在烧热的锅边，成型后铲入蚬子汤中，配上虾米、海蛎、芹菜，鲜香滑嫩。拌面+扁肉——福州人的标配早餐，花生酱拌面配上一碗扁肉（小馄饨）。
美食聚集地：三坊七巷——集中了大量老字号店铺；达明美食街——夜宵圣地，烧烤和小吃密集；老药洲街——福州本地人常去的美食街；井大路——锅边糊和各类早点集中区。
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