工夫茶：潮汕人的生活哲学

到潮州第一天早上还没起床就闻到茶香——民宿老板已在院子泡工夫茶了。潮汕工夫茶不是茶的种类，是泡茶技艺和饮茶文化。一套工夫茶具包括朱泥壶、三个小茶杯、茶盘、茶洗、水壶等。泡茶过程：烫壶、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶——八道工序样样不能少。

跟着一位老茶人学了一上午。他说：工夫茶工夫茶，没工夫别喝茶。泡茶要静下心慢慢来。潮汕人喝乌龙茶为主，凤凰单丛是最爱。凤凰单丛中宋种最为珍贵——相传南宋皇帝路过凤凰山喝过的茶。我在凤凰山上喝到真正的宋种单丛，口齿留香回甘悠长，一杯茶的滋味能在嘴里停留半小时。

潮剧与木雕刺绣

潮剧有五百年历史，2006年列入首批国家级非遗。唱腔以曲牌体为主，伴奏用椰胡、扬琴、唢呐等。潮州潮剧艺术中心在西湖边，门票30元。那晚演《陈三五娘》，唱腔婉转服饰华丽，虽听不太懂但古雅的味道能感受到。想深入了解可联系潮州潮剧团（0768-2223481），有时安排非遗传承人做讲解示范。

潮州木雕是中国四大木雕之一，以多层镂通雕闻名——一块木头能雕出七八层。己略黄公祠的木雕已让人震撼，潮州木雕艺术馆（太平路，门票20元）更是叹为观止。百鸟朝凤木雕用了整块樟木雕了三年。潮绣（潮绣）也是国家级非遗，特点是立体垫高——浮雕效果。潮州刺绣研究所（西新路）九龙屏风九条龙栩栩如生，鳞片用垫绣工艺立体逼真。

陶瓷与手拉壶

潮州是中国陶瓷重要产区，枫溪陶瓷闻名海内外。枫溪区陶瓷陈列馆看到精美瓷器从几块钱日用碗碟到几十万元艺术瓷瓶。手拉壶是泡工夫茶的最佳器具，用潮州本地朱泥制作。俊合号手拉壶在太平路牌坊街，老师傅做手拉壶四十年，现场拉一把壶从泥巴到成型只用十五分钟。壶价格300-3000元，越用壶身因茶汤滋养而温润如玉。

想深度体验潮汕文化建议至少三天。第一天古城和广济桥，第二天凤凰山喝单丛茶（距古城40公里，山顶天池和茶园，天池客栈约200元/晚），第三天去饶平或澄海看潮剧或参观陶瓷厂。龙湖古寨距古城15公里是有上千年历史的古村寨，几乎没有游客，只有写生学生和本地老人，值得一去。

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