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乐山美食地图｜钵钵鸡和翘脚牛肉的城市
来源：西安康辉
编辑：西安康辉
时间：2026-06-17 09:38:00
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乐山人对吃有着独特的执念——这座不大的川南城市贡献了两种风靡全国的美食：钵钵鸡和翘脚牛肉。但在乐山本地，好吃的远不止这些。
乐山钵钵鸡（必吃）：不同于成都的红油钵钵，乐山钵钵鸡分「热锅」和「冷吃」两种，冷吃版将各类荤素串串泡在麻辣冷卤汤中，越泡越入味。推荐：肖公子钵钵鸡（总府路本部）、廖记棒棒鸡（老店）、张记钵钵（市场旁，本地人最爱）。人均20-40元，串串单价0.5-3元不等。
乐山翘脚牛肉（必吃）：清汤涮牛肉，汤底用牛骨熬制24小时，配以花椒、豆豉等香料，清而不淡、鲜而不腥。各部位涮熟即吃，牛肉片、牛肚、牛脑花……价格亲民，人均20-40元。张公桥一带是翘脚牛肉最集中的街区，数十家老店比邻而立，推荐老字号「朱公馆翘脚牛肉」。
甜皮鸭（乐山特产）：表皮炸至金红酥脆，刷以特制甜酱，咸甜交织风味独特。半只约30-40元，在肖坝市场或路边摊随处可买，最好趁热吃。
其他本地美食：苏稽米花糖——乐山最著名的传统特产，松酥香甜适合当手信；麻辣烫（乐山版）——与成都、北京版本不同，用骨汤底，花椒香味更突出；豆腐脑（咸味）——乐山人早餐首选，加辣椒油和榨菜，鲜嫩豆腐脑配馒头或锅盔。
觅食地图：苏稽古镇——钵钵鸡和甜皮鸭的发源地之一，值得专程前往；老霄顶街区——当地年轻人最爱的美食夜市；乐山中心城区的万达广场周边——连锁品牌与本地小馆并存，选择多。
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