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宜宾被称为中国酒都,是世界名酒五粮液的产地。在这座依山傍水的城市里,酿酒的历史可以追溯到4000多年前的新石器时代。先秦时期宜宾的僰人就有了酿酒的习俗。唐宋时期宜宾的重碧酒和姚子雪曲闻名遐迩,明代杂粮酒的酿造技术趋于成熟,最终在1909年定名为五粮液。来宜宾探访酒都文化是一场嗅觉和味觉的朝圣之旅。
五粮液酒文化博览馆位于五粮液工业园区内,是中国最大的企业酒文化博物馆。参观需要提前在五粮液官方渠道预约。博览馆分为历史文化展区、酿造工艺展区和品鉴体验区。历史文化展区详细讲述了五粮液从明代杂粮酒到今天的演变历程。酿造工艺展区展示了五粮液独特的包包曲制曲工艺和跑窖循环固态发酵工艺,这是五粮液区别于其他白酒的核心技术。品鉴体验区可以品尝不同年份和不同度数的五粮液,从入口即化般的绵柔到满口生香的回甘。最有视觉冲击力的是参观五粮液的生产车间和地下酒窖——数万个巨型陶坛整齐排列,每一个坛子外面都长满了酒苔,这是微生物与酒精在漫长岁月中共同创造的独特生态。
除了五粮液宜宾还有其他多家历史悠久的白酒企业。宜宾的鼓楼街和走马街一带保留了一些老酒坊的遗址,低矮的木结构厂房和长满青苔的青石板路面诉说着过去小酒坊遍地的盛况。流杯池公园在宜宾市区,是一处与酒文化有关的古迹。相传北宋大文豪黄庭坚谪居宜宾时仿照王羲之兰亭曲水流觞的典故,在此开凿了流杯池与友人饮酒赋诗。
五粮液属于浓香型白酒的代表,以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,香气浓郁口感丰富。品鉴白酒讲究一观二闻三品——观其色清澈透明挂杯细腻,闻其香窖香粮香陈香层次分明,品其味入口绵柔回味悠长。宜宾市区的酒类专卖店和五粮液专卖店提供品鉴服务,即使不买酒也是一次有趣的文化体验。
五粮液当然是最具代表性的伴手礼但价格不菲。可以考虑购买五粮液系列的小瓶装套装,包含了五种不同年份和风味的白酒包装精美价格200至500元。宜宾当地还有宜宾酒和叙府酒等本土品牌价格更亲民。
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