临沂美食概述

临沂地处鲁南，饮食风格属于鲁菜系中的临沂菜，以咸鲜为主，注重原汁原味，分量实在价格亲民。临沂美食最大的特点是接地气，很少有花哨的摆盘和昂贵的食材，但每一道都充满了家的味道和乡土气息。临沂人的早晨从一碗糁汤开始，中午吃一碗热气腾腾的炒鸡，晚上再来一顿煎饼卷菜，简单而满足。走在临沂的街头，随处可见糁汤馆、炒鸡店和煎饼摊，这些看似不起眼的小店往往藏着最地道的沂蒙味道。来临沂旅游，除了看山水逛古城，一定要把胃留给这些朴实无华的民间美食。临沂的餐饮消费在山东各市中属于较低水平，一顿丰盛的正餐人均也就四五十元，非常适合美食爱好者大快朵颐。

糁汤：临沂人的灵魂早餐

糁汤是临沂最具代表性的传统美食，已有两千多年的历史。糁汤的制作工艺讲究，用牛骨或猪骨熬制十几个小时的高汤为底，加入麦仁、面粉熬煮勾芡，打入蛋花，最后撒上姜末、胡椒面和香菜。一碗好的糁汤汤汁浓稠滑润，麦仁软糯有嚼劲，胡椒的辛辣和姜的清香完美融合，喝一口暖遍全身回味无穷。临沂人喝糁汤讲究趁热喝，配上一根油条或一个烧饼，就是最满足的早餐。糁汤分牛肉糁和鸡肉糁两种，牛肉糁汤色更深味道更浓郁，鸡肉糁汤色较浅口感更清淡。一碗糁汤的价格约五到八元，加油条烧饼总共不到十五元。

临沂最有名的糁汤馆是八县糁馆和于家糁馆，两家都是老字号，每天凌晨三四点就开始熬汤，六点开门营业。八县糁馆在兰山区通达路附近有多家分店，牛肉糁七元一碗，油条两元一根，是他家的标配。糁汤的胡椒味比较浓，第一次喝可能不太习惯，但喝过几次就会上瘾。于家糁馆在解放路附近，历史更悠久据说有百年以上，汤底更浓郁，还可以加牛肉片，加肉版约十二元。除了这两家老字号，临沂街头巷尾的糁汤馆味道都不差，判断一家糁馆好不好就看早上排队的人多不多。糁汤还有速食包装版，各大超市都有售，买回去用开水冲泡即可，虽然味道不如现熬的但也不差，适合作为伴手礼送给朋友。

临沂煎饼：薄如纸韧如皮的沂蒙主食

临沂煎饼是沂蒙山区的传统主食，与天津煎饼果子不同，临沂煎饼是用杂粮面糊在鏊子上摊制而成，不加鸡蛋和酱料，薄如纸片韧如皮革，可以卷各种菜肴食用。临沂煎饼的原料有小麦、玉米、小米、地瓜干等，不同原料做出的煎饼颜色和口感各异。纯小麦煎饼呈白色口感柔软，玉米煎饼呈黄色口感稍粗，小米煎饼口感最细腻，地瓜干煎饼呈褐色有甜味。煎饼的吃法多种多样，最经典的是煎饼卷大葱，抹上豆瓣酱卷上大葱段，简单粗暴却是沂蒙人的最爱。还可以卷炒鸡蛋、卷土豆丝、卷咸菜、卷炸串，几乎什么菜都可以卷进煎饼里。

在临沂的菜市场和小吃街都可以买到现摊的煎饼，一张大煎饼约三到五元，够两个人吃。推荐去临沂老城区的菜市场买手工煎饼，比超市里的包装煎饼好吃很多。在餐馆里点煎饼卷菜也很实惠，一卷煎饼配菜约八到十五元。临沂还有一种特色小吃叫煎饼卷馓子，在煎饼里卷入酥脆的馓子和土豆丝、海带丝等凉菜，外软内脆口感丰富，一个约六到八元，在街头小吃摊可以买到。如果想买煎饼带回家，推荐去沂蒙山特产店或超市购买包装好的手工煎饼，一袋约十到十五元，保质期较长，回家用蒸锅蒸两分钟就能恢复柔软。煎饼虽好但比较干，吃的时候注意多喝水或配汤一起食用。

临沂炒鸡：一盘鸡的江湖

临沂炒鸡是临沂最有名的硬菜，几乎每个临沂人都有自己的炒鸡秘方。临沂炒鸡选用当地散养土鸡，剁成小块后用大火爆炒，加入大量干辣椒、花椒、八角等香料，最后收汁出锅。一盘好的临沂炒鸡色泽红亮，鸡肉紧实入味，辣而不燥香而不腻，吃到最后用煎饼蘸着汤汁吃更是绝配。临沂炒鸡的分量通常很大，一盘约一斤半到两斤鸡肉，够三四个人吃，价格约六十八到八十八元。推荐去高伟炒鸡和王家炒鸡品尝，这两家是临沂最知名的炒鸡店。高伟炒鸡在兰山区有多家分店，环境一般但味道公认最好，炒鸡七十八元一份，建议加一份宽面条拌汤汁吃。王家炒鸡在通达路附近，口味偏辣更过瘾，炒鸡六十八元。除了专门的炒鸡店，临沂的很多家常菜馆也做炒鸡，价格更便宜约四十八到五十八元，但味道参差不齐。点炒鸡时可以告诉店家辣度，不辣、微辣、中辣、特辣四个等级，不能吃辣的建议选微辣，虽然不太辣但香味不减。

其他特色美食与推荐餐厅

除了三大招牌美食外，临沂还有很多值得尝试的特色菜。蒙山光棍鸡是在蒙山脚下用山间土鸡制作的炒鸡，比市区炒鸡更有山野风味，在蒙山景区的农家乐可以吃到，一份约六十八元。沂蒙全蝎是将活蝎子油炸至酥脆，富含蛋白质和多种微量元素，口感酥脆微咸，是蒙山地区的特色下酒菜，一盘约四十八元。临沂八大碗是沂蒙山区的传统宴席菜，包括红烧肉、酥肉、丸子、炖鸡等八道菜，用大碗盛装分量十足，适合多人聚餐，一桌八大碗约三百到四百元。沂蒙小炒肉是用五花肉配青辣椒和豆瓣酱炒制，鲜香下饭，一份约二十八元。临沂烤牌是一种面食，用死面擀薄后贴在炉壁上烤制，外酥内软，一个约两元。

美食聚集地推荐临沂老城区的解放路和通达路一带，这里有很多老字号和小吃店。城东美食街在河东区内，环境较好有各种中档餐厅。如果想一站式品尝临沂美食，可以去临沂人民广场附近的小吃街，糁汤、煎饼、炒鸡、烤牌等应有尽有，从早上营业到深夜。建议在临沂安排至少两顿正餐专门吃炒鸡和八大碗，早餐一定不能错过糁汤。购物方面可以去临沂的批发市场买一些沂蒙山特产，如蒙山蜂蜜约三十元一瓶、沂蒙小米约八元一斤、糁汤料包约十元一包，都是实惠的伴手礼。临沂是中国最大的批发市场之一，各种商品价格都比别处便宜不少。

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