唐山的美食不像南方城市那样精致繁复而是带着北方工业城市的实在和朴素。棋子烧饼、蜂蜜麻糖、万里香烧鸡这些唐山招牌吃食都是老百姓日常餐桌上的实惠好味道。这篇攻略带你品尝唐山的特色美食。

棋子烧饼：唐山美食的扛旗者

棋子烧饼是唐山最具代表性的小吃因个头只有棋子大小而得名。这种烧饼用猪油和面揉成面团后包入肉馅或素馅擀成小圆饼刷上酱油和芝麻入炉烤制。出炉后烧饼金黄酥脆芝麻密布掰开后馅料香气扑鼻。肉馅棋子烧饼用的是猪肉配葱姜和酱油素馅用的是豆沙或枣泥。正宗棋子烧饼酥得掉渣皮薄馅足一口一个。唐山多家老字号制作棋子烧饼最有名的是九美斋和鸿宴饭庄。九美斋位于路北区每天现做现卖3至5元一个买一盒20个约40至60元。建议趁热吃酥脆度最佳凉了会变硬。

万里香烧鸡：唐山卤味的经典

万里香烧鸡是唐山最知名的卤味品牌已有近百年历史。烧鸡选用本地散养柴鸡经腌制后用传统配方卤制色泽红亮皮酥肉烂香味浓郁。万里香的特点是鸡肉酥烂但不散骨架完整用手撕开即可食用非常方便。万里香有多家门店一只整鸡约60至80元也可以买半只或鸡腿鸡翅等单品。除了万里香唐山还有多家烧鸡店各有特色口味大同小异。

蜂蜜麻糖与唐山甜点

蜂蜜麻糖是唐山的传统甜食已有百年以上历史。麻糖用面粉加入蜂蜜和白糖反复擀叠形成薄如蝉翼的多层结构炸制后金黄酥脆甜而不腻层次分明。好的蜂蜜麻糖薄层可达数十层折叠如书本展开如蝉翼轻轻一碰即碎满口蜂蜜甜香。唐山有多家老字号制作蜂蜜麻糖新新麻糖店是最有名的一家。麻糖按斤售卖约30至40元一斤保质期不长建议买少量趁新鲜吃。东陵糕点是遵化清东陵附近的手工糕点据说源自清宫御膳配方。品种包括南沙酥、翻毛月饼和玫瑰饼等做工精细口感酥软香甜。在清东陵景区门口的店铺可以买到约10至20元一盒。

唐山懒豆腐与日常美食

懒豆腐是唐山农村的传统家常菜名字有趣做法简单。将黄豆磨成豆浆后不过滤豆渣直接加入蔬菜和调料煮成浓稠的豆糊就叫懒豆腐（因为懒得过滤豆渣）。懒豆腐口感粗中有细豆香浓郁配玉米饼或馒头吃非常实惠。唐山人日常早餐少不了饹馇（gezha），这是一种用绿豆面摊成的薄饼可以炸着吃、炒着吃或做汤用口感清脆豆香十足。唐山还有不少东北风味菜因为距离东北较近铁锅炖和烧烤在唐山也很流行。

就餐推荐

路北区是唐山市中心餐饮最集中。鸿宴饭庄是唐山最老的饭店主营棋子烧饼和传统冀东菜人均约60至100元。九美斋棋子烧饼专门店3至5元一个适合买伴手礼。新新麻糖店卖蜂蜜麻糖和各种唐山甜点。遵化市清东陵附近有多家农家菜馆提供东陵糕点和当地家常菜人均约50至80元。

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