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桂林美食介绍_桂林特色小吃介绍_
来源：桂林旅游网
编辑：西安国际旅行社
时间：2012-10-02 13:03:50
浏览量：10390次
桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。
随着近代游览观光和现代旅游业的发展，桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
特色小吃：
桂林的街头小吃更是一绝，本来受粤、湘影响比较大的餐饮风俗随着旅游的发展也融入了地方习惯，便逐渐形成有地方特色的风味小吃，经常会满街飘荡着糯米鸡散发出的荷叶香，还有鲜香爽口、色香味俱佳的尼姑面;豆蓉糯米饭、桂林水糍粑、桂林田螺等等都是独具桂林特色的美味小吃。
桂湖米粉店的桂林米粉不可不尝，有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等，全市几百家米粉店，家家口味不尽相同，有的甚至通宵营业。它的骨头汤底是天不亮时就开始熬的，口味醇厚，师傅会为你切好卤肉，配上香喷喷的花生米和葱花，再淋上高汤，味道实在很好。 灵川苏记狗肉店──灵川狗肉又称地羊，是桂林传统名吃，盛行不衰。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。
桂林菜：
桂林菜肴兼有湘菜和粤菜双重特点，讲究鲜、嫩、爽、滑。桂林地处岭南，菜肴配料丰富，重视原料入味和成品的软烂，颜色美观，香醇多味，口味偏重酸辣、香鲜，软嫩，其烹调方法以煨、炸、炒、干锅为主，质地分明菜肴配色匀称，夏秋力求清淡，冬春偏重浓纯。
因此，桂林有众多的湘菜和粤菜馆就不足为奇了，下面就让我们一起领略一下桂林的湘菜和粤菜是不是别有一番滋味啊！
说到粤菜，绿岛阳光可是不得不赞赞的，店内环境的那个美和桂林的美景还真是相称，温馨雅致，先别说美食了，只是这环境就够让人享受的了。美食也不逊，木桶桑拿嫩牛肉、川味水煮鱼、绿岛黑珍珠等等绝对都能称得上是美食中的极品。 桂林素食王主要的菜式风味是粤菜，不过更有特色的是这里的素食，吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外体验到摆脱都市的喧嚣和欲望的愉悦。特别是立志减肥的骨感MM，不必再苦苦啃苹果。在这，找不到荤菜，可以放心大胆的满足自己的食欲！
在湘水情肯定能体验到正宗的湘菜风味，其中剁椒鱼头在桂林可谓久负盛名，看着那一碗的红辣椒就已经口水直流了，让人憧憬着它的香辣鲜美，吃过之后全身每一个汗孔都沸腾起来了，感觉岂是一个爽字了得。
潇湘蒸菜馆对桂林人来说都不陌生了，它落户桂林已经有几年了。并且处于黄金地段，便利的交通使这家原本繁忙的小店变得更加热闹。值得称道的是这家店采取人性化的经营模式，注重结合桂林人的饮食口味，秉承湘菜美味传统的基础上不断推出满足桂林人饮食需求的特色菜品，生意蒸蒸日上固然没什么稀奇。
川味&火锅
川菜、火锅这对兄弟对桂林餐饮的影响也不可小视，它们已经慢慢融入桂林的饮食文化中，成为了桂林美食传统的一部分，每到冬季，无论红白喜事，大小酒宴，还是朋友三四，浅饮独酌，都离不开那热腾腾的火锅，一个炭火熊熊的黄泥小炉，或是亮铮铮的金属火锅，座上盆清澈的底汤，加上色彩缤纷的生菜，白生生的水豆腐，青翠翠的各种时鲜青菜，黄澄澄的腐竹，各种新鲜肉类，使人大开胃口。而川菜更是一年四季都很火爆。
巴国布衣风味酒楼还是当地很正宗的川菜馆，装修很有地方特色，散发着一种川中民风的气息，品川中美味的同时亦能体验到蜀中风情。其中“松茸瓜汁鱼唇”金瓜汁颜色鲜亮，松茸有菌子的芳香，鱼唇口感爽滑细嫩，是道不容错过的美味佳肴。 桂林陈川鱼头火锅店也是当地火锅知名品牌，陈川鱼头，一锅红艳，煮沸人间，辣而不燥，油而不腻，汤料红亮，中药里料，开胃健脾，老少皆宜。
桂之海鲜
桂林有两江四湖，缔造了美景的同时，更带来了丰富的水产，这是众所周知的，殊不知桂林的海鲜也是其美食的一大亮点呢~~美味海鲜馆比比皆是快快搭上美食购物车出发吧。
要吃海鲜今膳喜酒楼的米汤鱼是不容错过的，米汤和鱼，看似八杆子打不着，可两者一碰头，联袂上演的“鱼米之香”惹起你味觉细胞欢腾的诱惑可就不是一般人能抵得住的了。米汤是补水美白消暑的好食，鱼更是多吃不腻的营养佳品，米汤的清淡配合鱼味的鲜甜，那悠远的清爽和鱼肉的鲜甜瞬时间结合成一种吓煞人的美味。
一块瓦渔庄也是品味海鲜的不错选择，其招牌菜啤酒鱼用从漓江捕来的活鱼烹制，色、香、味俱佳，鲜嫩可口，闻名遐迩。经过名厨烹饪更是皮香肉嫩,色泽金黄,食后使人唇齿留香,回味无穷。
外埠风味
如果说在桂林可以吃到粤菜、川菜、湘菜大家可能觉得不足为奇，因为毕竟都地处南方嘛，受其影响也是人之常情。不过如果说在这里可以品味到东北的美味、鲁菜的精髓、京馆的……你可能就会瞠目结舌了，正如前面所说，桂林北通中原，南达海域，自古以来就是中原文化南下广西的大通道，所以融汇南北美味也就没什么好惊讶的了。
外来风味比较喜欢的还是东北菜，喜欢东北人的豪爽，东北菜也透露着东北人的实在、真挚，所以经常会来东北民菜馆坐坐，在这里炖、扒、熘、爆、烧、炒、煮、烤样样都能体味到，最喜欢的是透明筋饼──此饼透明性好，薄而不破，将筋性十足，柔软可口，再加上各类卷饼菜佐食，口味奇特，有“饼中之王”的美称，不妨试试奥~~
烧烤
提起烧烤其实真没什么好说的，不知道这烧烤是源自何方，也不知道这烧烤有何等魅力，让举国上下的人们都为之倾倒，尤其是夏季，无论走到何处它都能称得上是一到靓丽的风景。桂林人追求美食，当然也少不了烧烤这道大餐。
在桂林凡是喜欢烧烤的人肯定都去过椿记，椿记的口碑也是众所周知的，烧鹅堪称一绝，也是食客逢去必点的。烧鹅皮酥肉嫩，脆的连骨头都可以吃掉（投效）鹅掌也是不错的选择。 毛记烧烤烧有各种串烧，不过更有特色的是烤海鲜，尤其是烤鱼，肉嫩鲜香、不带半点腥味。最喜欢的还是这里的环境，是半露天的，所有人都吃的热火朝天，那叫一个热闹，再叫上啤酒，更是如入美食仙境。
异域风情之日韩料理 在桂林30年代以后,开始引入简单的西式餐,但数量不多,规模较小。50-70年代,由于外事接待的需要,涉外餐厅得到了初步的发展，并于1987年,帝苑设置了全市最早的日本餐厅、韩国餐厅和法国餐厅。自此各国美味的竞美在中国拉开了帷幕。其中日韩料理在中国已经颇具魅力。
田舍日本料理──喜欢这里是因其营养、时尚，还有它浓浓的异域风情。走进田舍，田园清风拂面，日餐的轻灵透彻尽展其间。在这里享用日本料理，喝日本清酒，品着她的醇香，不觉间竟有些飘飘然了。 很喜欢德川日本料理的环境，简约的日式装点让人觉得清新、舒服。日式料理更是正宗，三文鱼刺身非常新鲜，烤鳗鱼，肉嫩有味，蔬菜沙拉也很清凉美味……虽然没有山珍海味，但更胜过山珍海味
浪漫情怀
桂林本身就是个充满浪漫与幻想的城市，来这里游山玩水的人也不乏追求浪漫者，所以在桂林自然少不了幻化浪漫色彩的西餐、咖啡厅。在这里浓浓的闲适情调，静静的音乐，悠悠的灯光加上异域的美味，让人可以把一切烦恼放飞，带给人的永远是轻松和愉悦！
人不可能每天的思想都是积极向上的，所以偶尔心情灰暗滴时候总喜欢来这里坐坐，或许是已经习惯这里的一切，对她有种莫名其妙的心仪，有种亲切感。无论心情多糟糕走进这里总能让我轻松起来。喜欢这里的安静，咖啡、甜点、小牛排……总能找到自己想要的。即使什么都不做，只是享受着浓浓的咖啡香已经是一种满足了。 想吃西餐的话，贵族世家牛排还是不错的选择，菲力、沙朗、西冷等等各种牛排应有尽有。
虽名为贵族，实则服务让你享受的是贵族式的服务，但价格绝对属于面向平民所以可以放心消费奥~~环境也是很适合情侣约会的那种，绝对的有情调！
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