西安是一个拥有丰富美食文化的城市，以下是一些西安的特色小吃：

1. 肉夹馍：西安著名的特色小吃，特点是白面饼皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，是羊肉泡馍、牛羊肉夹馍、干膜肉夹馍、肉夹干膜等的主要食材。
2. 羊肉泡馍：西安的传统美食之一，由软硬适中的馍、鲜美多汁的羊肉和浓郁的酱料组成，口感丰富，味道浓郁。
3. 牛肉丸子糊辣汤：一种非常受欢迎的传统美食，由浓郁的糊辣汤、鲜嫩多汁的牛肉丸子、土豆、圆白菜、胡萝卜、牛肉粒、豆角等多种食材组成，口感丰富、味道浓郁。
4. 臊子面：以面条、豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜苗等为主要原料，酸辣可口，味道鲜美。
5. 肉丸胡辣汤：又称八珍汤，是西安本地的名小吃，以牛肉、土豆、莲花白等为主要原料，口感丰富。
6. Biángbiáng面：这是一种宽面条，通常搭配辣椒酱和蔬菜一起食用，味道辛辣香浓。
7. 腊汁肉夹馍：这是西安的传统美食之一，由烤制过的白面饼夹上煮过的腊汁肉组成，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。
8. 羊肉串：西安的羊肉串烤制得非常美味，搭配上当地的孜然和辣椒粉，味道更佳。
9. 凉皮：西安的凉皮是一种非常爽口的传统小吃，通常由面粉制成，搭配上醋、蒜泥、芝麻酱等调料食用。
10. 油泼扯面：这是一种由手工制成的面条，搭配上特制的辣椒酱和热油，味道香辣可口。
11. 冰峰汽水：这是一种西安本地的汽水，类似于橙味汽水，是西安人非常喜欢的一种饮料。

以上是一些西安的特色小吃，每一款都有其独特的口感和特色。在品尝这些美食时，可以搭配一些当地的饮品，如冰峰汽水或酸梅汤等，口感更佳。