洛阳固然是一桌丰盛的精神大餐，让后代受益匪浅;可是，别忘了，洛阳还有数不尽的地道美食等待你们细细品尝：交响乐般的洛阳水席、醇厚绵滑的浆面条、暖人心脾的胡辣汤、奶白鲜香的羊肉汤……西安旅游为大家分享。

　　洛阳水席

　　洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般。

　　“洛阳水席”的菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

　　洛阳水席细细品来，焦香的、糯滑的、筋道的、酥脆的……口感应有尽有;洛阳水席的汤，淡淡的、麻麻的、甜甜的、酸酸的……味道层次分明。所以可以说，洛阳水席就是舌尖上的交响乐!

　　浆面条

　　做洛阳浆面条时，要把酸浆倒在锅里煮至开锅，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料(也可以加入芹菜叶、红萝卜丝等)，将面条煮熟即可。食用时，根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱味道会更佳。

　　洛阳浆面条还有一个特点，放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有 “浆饭热三遍，拿肉也不换” 、“浆饭热三遍，金子也不换” 、“浆饭热三遍，给个县官也不干” 等多种说法。

　　羊肉烩面

　　羊肉烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。其汤，浓酽醇厚;面条，鲜香有韧劲;羊肉，鲜嫩酥烂。

　　唐太宗李世民曾命御厨学做羊肉烩面，唐宫庭御膳谱上的麒麟面经改良后即为此面。经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值绝佳。

　　胡辣汤

　　胡辣汤在洛阳也有百年的历史了。如果你想过一个地道的洛阳早晨，那么一定要在龙门的小饭铺里要一碗胡辣汤，刚出锅的胡辣汤闪着灵动的光芒，酸辣鲜香，惹人垂涎。一口喝下去，醒脾开胃，于是美好的一天，便在胡辣汤浓浓的香气中，精神抖擞地开始了。

　　驴肉汤

　　“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉汤由驴肉清炖而成，再配上驴白血，汤肉分明，肉烂而不腻，浓郁开胃，香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之 ,余味悠长，倍受洛阳人的青睐。驴肉汤还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦、益脏腑等功效。更让人欲罢不能。

　　羊肉/牛肉汤

　　在洛阳，喝牛肉汤、羊肉汤已经成为一种民间文化，不同的汤馆，或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。洛阳人眼中最好的汤是“头锅汤”，为了喝到一碗“头锅汤”，有很多洛阳人会在天刚刚擦亮的时候就去汤馆外排队，所以提醒诸位，“头锅汤”不等人，赶快给自己设个闹钟吧!

　　果子油茶

　　“果子”，洛阳话叫“壳泡”。是将面团擀成面饼，擀得几乎透明了，把两张面饼摞在一起，用刀切成拇指大小的长方块，一入油锅，两边就马上鼓起，像一个个泡泡，便成了果子。把果子加入炒面制作成的油茶里，再加一勺芝麻酱，便是果子油茶了。吃一口酥脆的果子，喝一口香香的油茶，绵滑包裹着香脆，养胃又爽口，再配上水煎包和锅贴，把一天游览龙门所需要的能量统统储备起来!

　　【温馨提示】

　　中国康辉西安国际旅行社http://www.029558.com/是中国康辉旅行社有限责任公司在陕西的唯一控股公司。自1988创建以来，“高质量的服务、高素质的员工、高水平的旅游”是“中国康辉西安国际旅行社有限责任公司”的经营宗旨，“让合作者放心，让旅游者满意”是“中国康辉西安国际旅行社有限责任公司”的经营理念。在各位同行及广大旅游消费者的支持下，“康辉旅游，风景独好”已在人们的心目中扎根。