贾三，本名贾志亮，回族人，家中排行第三，祖居西安城内，家族几代经营清真食品至今，口碑甚佳。贾志亮先生，西安市劳动模范，虔诚的穆斯林，爱国、爱教、爱家，待人忠厚、善良、诚信，自幼肯吃苦、勤劳作、善思索，始终尊教规，重修德、乐济贫，志向远大，作风踏实，严于律己。
　　贾志亮先生精承清真饮食之风味，广纳中华烹调之精华，悉心研制了清真食品－贾三灌汤包子，于八十年代初面市，旋即风靡古城西安，被誉称“长安明珠”、 “食中妙品”、 “古城第一笼”等，与牛羊肉泡馍、腊牛样肉并称西安清真食品三绝。贾志亮先生本人因此被广大市民喜爱，直称其“贾三”。“贾”为其姓，“三”在中国传统概念中还有“家中最受宠”的含义，“贾三”实为市民对他的爱称。
　　十数年来，贾志亮先生经营的“贾三灌汤包子”，生意火红，名扬八方，蜚声海外，现已形成各地朋友到西安，吃地方饮食风味，必品贾三灌汤包子的惯例，赢得了社会的广泛赞誉。
　　全国人大常务委员会副委员长吴阶平，湖北省副生长赵宝江，原国家广播电影电视部部长艾知生，陕西省政协主席周雅光，中国伊斯兰教协会会长安士伟大阿訇，联合国技术开发署莫根斯.罗梅先生等国家、部委及省领导和国际友人，都曾光临品尝贾三灌汤包子并题词勉励。各界知名人士，如中央电视台著名节目主持人赵忠祥先生、杨澜女士、鞠萍女士、台湾著名导演田丰先生、著名表演艺术家李默然先生、著名音乐指挥家李微伦先生、漫画大师华君武先生、国画大师刘文西先生、著名书法家吴三大先生、著名书法家石宪章先生、著名笑星侯跃华先生、侯跃文先生、姜昆先生和唐中杰先生均多次品尝，无不交口称赞。而文坛巨匠贾平凹先生和陈忠实先生更是因地理之便成为熟客，并与贾志亮先生结为好友。
　　当贾三灌汤包子逐步成为西安名优清真食品后，受到了国内、外各大媒体的普遍关注，和各级权威职能部门的认可。
闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。
　　贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细。选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷，将牛骨髓原汤打入陷内，以小笼强火蒸出。不仅口感好，味道佳，而且含钙量高，长期食用能壮骨生精，滋补强身，极具营养价值。
　　贾三包子以它佳美的品质，精湛的技艺赢得各界人士的好评。从平民百姓到文人名士无不交口称赞，纷纷题词赠画，盛赞贾三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名贯九州”......。1993年贾三灌汤包子在北京被国家轻工业部评为“全国最畅销食品”，1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为“中国优质清真食品”，1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。