一、兰州为什么是面食与牛羊肉的天堂

兰州美食的根基是黄河灌溉出的小麦与甘南草原的牛羊。兰州牛肉面享誉全国，但真正的本地味道要在清晨的街边老店才能吃到。手抓羊肉、牛奶鸡蛋醪糟、酿皮、灰豆子、甜醅、烤肉，构成了兰州人日常的味觉地图。本篇带你按图索骥，找到那些本地人常去、性价比高、味道正宗的店铺与招牌菜。

需要提醒的是，兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，即汤清、萝卜白、辣油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。多数本地人吃面在早上，很多面馆中午前后就卖完收摊，所以吃牛肉面要赶早。下面按品类推荐，价格均为参考，实际以门店公示为准。

二、牛肉面：兰州的早餐灵魂

马子禄牛肉面

马子禄是兰州老字号，游客认知度高，总店在城关区。一碗普通牛肉面价格约八元到十二元，加肉另计。汤头清亮，辣油香而不燥，面条可选手工或机器。建议点一碗二细或毛细，配一碟小菜。老店环境朴素，翻台快，体验的是市井气息。

吾穆勒蓬灰牛肉面

吾穆勒在本地口碑很好，使用蓬灰和面，面条更筋道。人均约十五元到二十元，加肉约十元。特点是肉量大、汤浓，辣子现炸香气足。位置稍偏，但值得专程前往。注意早去，午市常排长队。

安泊尔与陈香贵

安泊尔是清真连锁，环境比街边老店干净，人均约二十元到三十元，适合带家庭的游客。陈香贵走品牌化路线，在商场也有门店，人均约三十元到四十元，标准化程度高，口味稳定。两者都适合不想排队、又想吃得安心的旅客。

三、手抓羊肉与清真大餐

手抓羊肉怎么吃

手抓羊肉是兰州宴客的主菜，选用甘南或靖远滩羊，清水煮熟后手抓蘸盐或蒜泥，肉质鲜嫩不膻。一份手抓羊肉约六十八元到九十八元，视部位与分量。推荐搭配一碗羊汤与一份烤馍。厉家、忠华手抓等老店口碑较好，人均约八十元到一百二十元。

烤全羊与羊肉串

夜市与郊区烤肉店提供羊肉串，每串约三元到六元，肥瘦相间最香。烤全羊需提前预定，整只约八百元到一千二百元，适合多人聚餐。靖远羊肉以品质著称，点单时可询问产地。

四、牛奶鸡蛋醪糟与夜市小吃

正宁路夜市

正宁路夜市是兰州最有名的小吃街，夜晚最热闹。牛奶鸡蛋醪糟是必点，用牛奶、醪糟、鸡蛋、葡萄干、花生熬制，一碗约十元到十五元，温热香甜，女生尤其喜欢。此外还有烤羊肉、酿皮、炒面片、浆水面等。

灰豆子甜醅酿皮

灰豆子是用豌豆加红枣熬的甜汤，消暑暖胃，一碗约八元。甜醅是发酵青稞或燕麦，带酒香，一碗约八元到十元。酿皮分高担酿皮与水洗酿皮，拌辣油醋汁，一份约十元到十二元，是开胃凉菜。以上小吃在正宁路、南关民族风味街都能找到。

五、按预算的探店路线

穷游吃货一日

早：街边牛肉面十二元。午：酿皮加烤肉三十元。晚：正宁路牛奶鸡蛋醪糟加小吃四十元。全天餐饮约八十二元，吃到精髓。

品质吃货一日

早：吾穆勒牛肉面加肉二十五元。午：手抓羊肉套餐一百元。下午：灰豆子甜醅二十元。晚：正宁路夜市八十元。全天约二百二十五元，体验更完整。

六、美食费用总表

七、美食避坑与礼仪

牛肉面尽量早上吃，很多店中午就售罄。清真餐厅内不要外带非清真食品，也不要饮酒。夜市问清价格再点，海鲜类慎点以免被宰。牛奶鸡蛋醪糟选现做现卖、排队多的摊子，更卫生。肠胃敏感者初到先少吃辛辣，给身体适应高原干燥与饮食差异的时间。

西安康辉旅行社咨询电话：4001121029，手机：13359256886

附：兰州旅行补充常识

兰州的最佳旅行季节是五月到十月，此时气候温和，黄河两岸绿树成荫，适合步行与骑行。春季风沙稍大，建议备口罩与墨镜；冬季寒冷但游客少、物价低，适合喜欢清静的旅行者。

兰州话属于兰银官话，与普通话差异不大，沟通无障碍。当地回族、东乡族等少数民族较多，饮食上牛羊肉与面食为主，清真餐厅分布广泛，进入清真寺等宗教场所需注意着装得体、尊重习俗。

市内出行推荐办理兰州公交卡或使用手机支付，地铁一号线连接兰州西站与城关核心区，票价两元起。打车起步价约十元，市区景点之间大多在二十元以内。黄河风情线沿线设有共享单车停放点，骑行观河是不错的体验。

兰州周边还有兴隆山国家级自然保护区，距市区约六十公里，夏季避暑、秋季赏红叶；吐鲁沟国家森林公园森林覆盖率高，适合徒步。若时间充裕，可把这两处纳入延伸行程。

购物推荐兰州百合、苦水玫瑰、刻葫芦、洮砚等特产。兰州百合鲜食清甜，是全国地理标志产品；刻葫芦是本地非物质文化遗产，适合作为纪念品。购买时建议到正规商场或老字号，避免在景区被高价忽悠。

高原干燥环境下，建议每天饮水不少于一点五升，随身携带润唇膏与保湿用品。初到者避免剧烈运动与大量饮酒，给身体适应时间。兰州自来水水质偏硬，饮用建议选择瓶装水或烧开的水。

网络与通信方面，市区与主要景区信号良好，多数餐厅与酒店提供免费无线网。紧急联系电话可记本地市民服务热线，遇到消费纠纷可向景区管理处或当地旅游质监部门反映。

附：兰州旅行补充常识

兰州的最佳旅行季节是五月到十月，此时气候温和，黄河两岸绿树成荫，适合步行与骑行。春季风沙稍大，建议备口罩与墨镜；冬季寒冷但游客少、物价低，适合喜欢清静的旅行者。

兰州话属于兰银官话，与普通话差异不大，沟通无障碍。当地回族、东乡族等少数民族较多，饮食上牛羊肉与面食为主，清真餐厅分布广泛，进入清真寺等宗教场所需注意着装得体、尊重习俗。

市内出行推荐办理兰州公交卡或使用手机支付，地铁一号线连接兰州西站与城关核心区，票价两元起。打车起步价约十元，市区景点之间大多在二十元以内。黄河风情线沿线设有共享单车停放点，骑行观河是不错的体验。

兰州周边还有兴隆山国家级自然保护区，距市区约六十公里，夏季避暑、秋季赏红叶；吐鲁沟国家森林公园森林覆盖率高，适合徒步。若时间充裕，可把这两处纳入延伸行程。

购物推荐兰州百合、苦水玫瑰、刻葫芦、洮砚等特产。兰州百合鲜食清甜，是全国地理标志产品；刻葫芦是本地非物质文化遗产，适合作为纪念品。购买时建议到正规商场或老字号，避免在景区被高价忽悠。

高原干燥环境下，建议每天饮水不少于一点五升，随身携带润唇膏与保湿用品。初到者避免剧烈运动与大量饮酒，给身体适应时间。兰州自来水水质偏硬，饮用建议选择瓶装水或烧开的水。

网络与通信方面，市区与主要景区信号良好，多数餐厅与酒店提供免费无线网。紧急联系电话可记本地市民服务热线，遇到消费纠纷可向景区管理处或当地旅游质监部门反映。

附：兰州旅行补充常识

兰州的最佳旅行季节是五月到十月，此时气候温和，黄河两岸绿树成荫，适合步行与骑行。春季风沙稍大，建议备口罩与墨镜；冬季寒冷但游客少、物价低，适合喜欢清静的旅行者。

兰州话属于兰银官话，与普通话差异不大，沟通无障碍。当地回族、东乡族等少数民族较多，饮食上牛羊肉与面食为主，清真餐厅分布广泛，进入清真寺等宗教场所需注意着装得体、尊重习俗。

市内出行推荐办理兰州公交卡或使用手机支付，地铁一号线连接兰州西站与城关核心区，票价两元起。打车起步价约十元，市区景点之间大多在二十元以内。黄河风情线沿线设有共享单车停放点，骑行观河是不错的体验。

兰州周边还有兴隆山国家级自然保护区，距市区约六十公里，夏季避暑、秋季赏红叶；吐鲁沟国家森林公园森林覆盖率高，适合徒步。若时间充裕，可把这两处纳入延伸行程。